【企業】「うまい!やわらか!たべやすい!」 吉野家、高齢者向け牛丼の具を病院などに提供 給食事業者としては初

1 :2017/09/07(木) 22:39:56.20 ID:CAP_USER9.net

吉野家、高齢者向け牛丼の具を病院などに提供 給食事業者としては初
財経新聞:2017年9月7日 21:08
http://www.zaikei.co.jp/article/20170907/397625.html


実際の提供風景(写真: 吉野家の発表資料より)

 吉野家は7日、高齢者向け牛丼の具「吉野家のやさしいごはん」を、エームサービスを介し8月より病院や高齢者施設へ提供開始したと発表した。
給食事業者としては初めての取り組みとなる。

 「うまい!やわらか!たべやすい!」をコンセプトにした牛丼の具は、咀嚼機能や嚥下機能が低下している人でも食べられるように調整されたもの。
弱い力で噛めるよう小さく加工された「やわらかタイプ」と、舌ですり潰せるほどにまで刻んだ「きざみタイプ」の2種類が用意され、当初は介護施設のみを対象として2月に販売を始めた。

 高齢者にとって、例えば筋がある肉や厚みのある肉などは食べづらい。
加えて、一口では食べられない大きさであったり、皮や脂身がある肉も同様だ。
従来通りに肉や玉ねぎを使用していては、高齢者が食べられる牛丼の具は用意できなかった。

 そこで、吉野家は高齢者にも自社の牛丼の味を楽しんでもらえるよう、1年以上、100回以上の試作を経て新たに開発。
味はもちろん、厚生労働省が規定する1日の塩分摂取量や、高齢者が抱える病気にも配慮した。

 「吉野家のやさしいごはん」では肉の筋がない部位を使用。長く煮込んでも歯ごたえは変わらない。
また、薄くスライスされ、食べやすいサイズにカットした小さめの肉により、弱い力でも噛みやすくなっている。
さらに、通常100gあたり1.7gある食塩相当量も1.1gまで大幅に下げされており、塩分も控えめだ。

 それでいて、吉野家で出される牛丼と変わらない味が楽しめるという。
丼は吉野家独自の和風柄が描かれたメラミン製のものを使用。小ぶりなサイズとし、より持ちやすくもなっている。

 吉野家は、高齢者の食環境づくりに努めるエームサービスに商品を提供し、同商品は8月より病院などの施設で販売されている。

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http://www.zaikei.co.jp/article/20170603/375043.html

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44 :2017/09/08(金) 01:57:19.87 ID:/8LBzxus0.net

世界が禁止してるアメリカ牛じゃないの?

40 :2017/09/08(金) 00:56:17.59 ID:GVkjtZxX0.net

混ぜ物もしてそうだな
脂とか

33 :2017/09/07(木) 23:31:44.88 ID:64BubsJ50.net

↓例のコピペ

51 :2017/09/08(金) 04:57:34.26 ID:AY1BB6wG0.net

>>48
歯ァって大事だよな歯ァ

26 :2017/09/07(木) 23:16:16.14 ID:g6fGLBe20.net

こんにゃくゼリーで作ってくれ。
カバンに入れて持ち歩く。

5 :2017/09/07(木) 22:44:25.76 ID:oT97EqTo0.net

年寄に不健康なモン食わすなよ。

4 :2017/09/07(木) 22:43:22.71 ID:sQkLwald0.net

世界の美意識はこん/なに違/った。女性の”完璧なプロポーション”は?(比較画像)
http://zpdaz.s1003.xrea.com/482.html

57 :2017/09/08(金) 10:35:11.94 ID:OLF6taIr0.net

某老人施設のエームの中の人だが、初耳なので知らんかった。
普通の牛皿を刻みとかでだすことはあるが。

16 :2017/09/07(木) 22:57:16.00 ID:TwGDdSDM0.net

兎肉でも同じ事言うやろ

29 :2017/09/07(木) 23:20:00.86 ID:Q01k0Zqr0.net

凶牛肉だろ?

最初に『危ない!』を入れなきゃ

30 :2017/09/07(木) 23:25:51.65 ID:lzfsXiHo0.net

クズ肉の再利用

20 :2017/09/07(木) 23:00:46.54 ID:svrws1Vk0.net

ヤコブ病が捗るな

10 :2017/09/07(木) 22:52:08.33 ID:HW7cFy830.net

入れ歯の年寄りにとってはやわらかいは正義だからな

37 :2017/09/08(金) 00:21:46.19 ID:eV9c0htM0.net

>>5
ウチの90近いデブ婆さんは宅配ピザやコーラが好きだがしぶとく生きてるよ
この調子だと100行きかねない

6 :2017/09/07(木) 22:47:58.99 ID:ZB7hBb0T0.net

年寄が歩かなくなったり柔らかいものばっかりくってると筋肉がへたるで

54 :2017/09/08(金) 05:17:01.37 ID:jwvBiO8R0.net

>>5
不摂生に近い肉ばっか食べる人の方が長生きするらしいぞ

45 :2017/09/08(金) 02:06:27.59 ID:+6GQeLP60.net

>>31
三日も食事介助したら今度はお前がミキサーガンガン使って食わす側になってるよ

22 :2017/09/07(木) 23:07:34.67 ID:vLEuO+9l0.net

あずきバーかと思った

46 :2017/09/08(金) 03:28:02.27 ID:CmlHoDYk0.net

>>15
くだらねぇw

48 :2017/09/08(金) 04:41:43.12 ID:yaCpLLDs0.net

年寄はなんでも美味いと言う